Mit 346 kcal pro 100g hat St. Nikolaus Lebkuchen eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,0g). Mit 74,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.