Mit 379 kcal pro 100g hat Galette de maïs eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,4g). Mit 83,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.