Mit 221 kcal pro 100g hat Sauerteig Brot eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,7g). Mit 41,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.