Mit 113 kcal pro 100g hat Vinagre balsámico de módena eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,0g). Zusätzlich liefert es 23,7g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.