Mit 372 kcal pro 100g hat Le tradizionali pappardelle all’uovo ruvide eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 15,0g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 67,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 3,9g.