Mit 359 kcal pro 100g hat Risotto ai funghi porcini e zafferano eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,1g). Mit 77,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.