Mit 353 kcal pro 100g hat Il saraceno eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,4g). Mit 72,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.