Mit 348 kcal pro 100g hat Carnaroli 18 mesi eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,2g). Mit 75,9g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,6g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.