Mit 162 kcal pro 100g hat Velluto au vinaigre balsamique eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,7g. Mit 37,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.