Mit 379 kcal pro 100g hat Gallette di riso eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,8g). Mit 80,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,9g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.