Mit 340 kcal pro 100g hat Polenta taragna eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,5g). Da es nur 7,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Da es kaum Fett (1,4g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.