Mit 283 kcal pro 100g hat Sfoglia al tuorlo eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,2g). Mit 54,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,4g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.