Mit 470 kcal pro 100g hat TarallinIGPugliesi di alberobello bolliti eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,0g). Mit 74,4g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 15,7g.