Mit 478 kcal pro 100g hat Tarallini pugliesi di Alberobello, patate e rosmarino eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,9g). Mit 70,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 18,5g.