Mit 0 kcal pro 100g hat Riso gallette biologiche eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,6g). Mit 78,8g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 3,5g.