Mit 376 kcal pro 100g hat Riz carnaroli eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,2g). Mit 90,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,6g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.