Mit 350 kcal pro 100g hat Riso Arborio eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 3,0g. Mit 36,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.