Mit 348 kcal pro 100g hat Riso arborio alla milanese eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,5g). Mit 76,8g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,8g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.