Mit 384 kcal pro 100g hat Pergamena di pane eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (13,0g). Mit 79,3g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.