Mit 190 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de modene aromatisé a la truffe eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,0g. Mit 45,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.