Mit 341 kcal pro 100g hat Riz Carnaroli fumé eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,0g). Mit 76,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,9g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.