Mit 316 kcal pro 100g hat Risotto melanzane “alla norma” eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,0g). Mit 79,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,2g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.