Mit 347 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de modene IGP eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,3g. Mit 80,9g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.