Mit 372 kcal pro 100g hat Risotto alle verdure eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,4g). Mit 81,9g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.