Mit 387 kcal pro 100g hat Riso carnaroli eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,0g). Mit 88,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,6g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.