Mit 262 kcal pro 100g hat Vinagre balsamico de modena eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,1g. Mit 59,7g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.