Mit 355 kcal pro 100g hat Vinaigre Balsamique Di Modena I. g. p. Or (densite 1.34) eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,9g. Mit 87,9g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.