Mit 332 kcal pro 100g hat Polenta al tartufo eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,5g). Mit 73,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.