Mit 266 kcal pro 100g hat puro sciroppo d’acero eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,5g. Mit 66,4g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.