Mit 380 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,7g. Mit 86,7g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.