Mit 299 kcal pro 100g hat Vinagre de modena eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,1g. Mit 69,8g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.