Mit 222 kcal pro 100g hat Pane biologico con lievito madre fresco eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,4g). Mit 40,7g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.