Mit 350 kcal pro 100g hat Tagliatelle paglia e fieno eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,4g). Mit 78,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,4g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.