Mit 268 kcal pro 100g hat Vellutata della murgia eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 3,0g. Da es nur 5,1g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Da es kaum Fett (2,8g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.