Mit 156 kcal pro 100g hat Codorniz en escabeche eine moderate Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 22,6g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Da es nur 1,1g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 7,0g.