Mit 273 kcal pro 100g hat Vinagre balsámico de módena eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,3g. Zusätzlich liefert es 11,0g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.