Mit 300 kcal pro 100g hat Alfalfa eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,3g). Mit 49,6g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.