Mit 330 kcal pro 100g hat Mel de flors eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,2g. Mit 82,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.