Mit 250 kcal pro 100g hat Pan mediterraneo masa madre eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,3g). Mit 54,4g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,9g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.