Mit 159 kcal pro 100g hat Vinagre balsámico de Módena eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,3g. Mit 33,8g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.