Mit 384 kcal pro 100g hat Flocons de levure noble eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 46,4g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 40,2g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 4,2g.