Mit 364 kcal pro 100g hat Zure Matten eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 2,2g. Mit 81,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.