Mit 352 kcal pro 100g hat Bún bò huê’ (Rice noodle) eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,0g). Mit 79,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.