Mit 112 kcal pro 100g hat Velours de vinaigre balsamique de modène eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,5g. Zusätzlich liefert es 28,0g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.