Mit 495 kcal pro 100g hat Zartbitterschokolade 100g Tafel Maître Truffout eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,6g). Mit 51,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 30,0g.