Mit 377 kcal pro 100g hat Poutargue de mulet râpée 50g eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 40,5g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Da es nur 2,4g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 22,7g.