Mit 347 kcal pro 100g hat Farine de blé noir ou sarrasin eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,1g). Mit 70,5g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,2g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.