Mit 532 kcal pro 100g hat Sablés viennois au beurre et épeautre eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,2g). Mit 56,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 31,0g.