Mit 346 kcal pro 100g hat Escargots de Bourgogne sauvages beurrés à la main eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,0g). Da es nur 1,9g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 33,0g.