Mit 400 kcal pro 100g hat Levure de boulanger eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 50,0g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 40,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 7,0g.